На профессиональной кухне часто выполняют операции с овощами. Эти продукты используют при изготовлении маринадов, вторых и первых блюд, гарниров, салатов. Многие заведения заготавливают в сезон овощи впрок, пользуясь технологией быстрой заморозки. В заведениях общепита перерабатывают десятки, а иногда – сотни килограмм продуктов. Справиться с этим объёмом вручную сложно. По этой причине одним из базовых видов электромеханического оборудования на профессиональной кухне являются овощерезки. Одним из лучших производителей этой техники является французская компания Robot-coupe.
подробнее
Комментарии